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- El objetivo es proteger el bienestar de los menores mediante la elaboración higiénica de alimentos
Con acciones continuas de prevención de la salud, el gobierno de Baja California Sur trabaja para fortalecer la calidad de vida de la población, como lo refleja el curso sobre manejo higiénico de alimentos que la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), impartió a personal que labora en comedores escolares del programa de Escuelas de Tiempo Completo.
Así lo informo la titular de COEPRIS, Blanca Pulido Medrano, al indicar que esta actividad se coordinó con la Secretaria de Educación Pública, con la finalidad de que los trabajadores de estos espacios conozcan y apliquen las medidas sanitarias que deben seguirse, desde la recepción de las materias primas, hasta la conservación y elaboración de alimentos, para prevenir afectaciones a la salud de los niños.
En este curso, los especialistas de COEPRIS expusieron la necesidad en mantener la limpieza en cocina y utensilios,uso y almacenamiento de agua y hielo potables; separarlos suministros crudos de los cocidos para que no haya contaminación cruzada; mantenerlos en la temperatura adecuada para que no se echen a perder, así como revisar la caducidad o frescura de los productos, agregó.
La funcionaria comentó que estas actualizaciones se efectúan con la perspectiva de garantizar la inocuidad de los alimentos y bebidas en cumplimiento de la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, que aborda aspectos como la higiene de quienes están encargados de elaborar los platillos y la utilización de indumentaria correcta para esta función, como es la red o gorra para cabello, mandil y cubre bocas.
Para finalizar, Pulido Medrano enfatizó que cualquier persona puede afectarse por enfermedades gastrointestinales, pero los niños son uno de los grupos con mayor riesgo, de ahí la importancia del trabajo conjunto que realizan las dependencias estatales de salud y educación para fortalecer el desempeño de las escuelas y para tener una niñez y juventud más sana.
